Sicurezza alimentare: haccp per biologi

Il corso è finalizzato all’acquisizione e all’aggiornamento di competenze tecnico-professionali nell’ambito della sicurezza alimentare, con particolare riferimento al ruolo del biologo nell’applicazione della normativa europea e nazionale, nella valutazione dei pericoli e dei rischi alimentari, nella gestione del sistema haccp e delle buone pratiche igieniche. Saranno approfonditi gli aspetti relativi alla redazione e verifica dei piani di autocontrollo, alla gestione degli allergeni, all’etichettatura, alla microbiologia degli alimenti, all’interpretazione dei risultati analitici e alla consulenza professionale per le imprese alimentari. L’obiettivo è rafforzare le capacità operative del biologo nei controlli, negli audit, nella formazione degli alimentaristi e nella prevenzione dei rischi per la salute del consumatori.